上海市正式实施新版《上海市食品安全条例》，被舆论称为“史上最严”的食品安全地方法规，尤其在餐饮服务领域引入了多项创新举措和严厉罚则。该法规旨在全面提升餐饮业食品安全的监管水平，保障市民“舌尖上的安全”。
新法规从餐饮单位的经营资质、食品采购、加工制作、储存运输到从业人员健康管理等方面均作了详细规定。例如，餐饮服务提供者必须建立完整的食品原料进货查验和索证索票制度，确保食材来源可追溯；对于高风险食品如熟食卤味、生食海产品等，法规要求设置专用操作区域，并严格监控加工过程温度和时间。
在监管机制上，条例强化了对网络餐饮服务的规范。外卖平台需对入网餐饮单位进行实名登记和资质审查，并定期公示食品安全信息。对于违规行为，如使用过期食材、非法添加非食用物质等，处罚力度大幅提高，最高可处以违法所得30倍罚款，情节严重者将被吊销许可证，并纳入食品安全“黑名单”。
法规还鼓励社会监督，设立了有奖举报制度，市民可通过热线或APP举报食品安全问题，查实后可获奖励。
上海市市场监管部门表示，将以此次法规实施为契机，通过日常检查、专项执法和智慧监管手段，推动餐饮行业整体提升食品安全水平，为市民营造更放心的餐饮消费环境。
